المكرونة المبكبكة

[haNan90]

google_protectAndRun("ads_core.google_render_ad", google_handleError, google_render_ad);



المكرونة المبكبكة او البكبوكي كما يدلعونها هي طبق شعبي رئيسي بسيط، سريع و
شهي


يحبه الكبار و الصغار يحضره الشباب و العائلات في نزهاتهم.


كما يحضر كوجبة للاسرة بلحم الخروف او بلحم الابل او بلحم البقر


أو بلحم الدجاج أو بالسمك أو بالقرنيط ( اخطبوط البحر )


أو بالقرقوش ( لحم مقدد و مجفف ثم مقلي بطريقة خاصة في الزيت و دهن الخروف )


أو العظام المجففة المملحة كما يمكن تحضيره ايضاً بدون لحوم.


اعتذر عن رداءة الصور فبسبب الفلاش ظهرت الصور مصفرة





نصف كوب زيت - بصلة مفرومة ناعمة - قطع لحم دجاج أو لحم خروف أو ابل او بقر
بعدد افراد الاسرة


- 5 ملاعق طعام معجون طماطم - ملعقة طعام و نصف فلفل حار بودر - ملعقة طعام
و نصف ملح


- ربع ملعقة شاي كركم - كوب و نصف حمص منقوع - حبات بطاطا - رؤوس فلفل اخضر


كيلو مكرونة اي نوع - ماء.


ملاحظة:


لو كان المستخدم لحم دجاج من الممكن ان يضاف إلى المكرونة


ملعقة طعام حبوب حلبة - ثوم مهروس


- فول اخضر - بازيلا خضراء - بقدونس - حبق.


في حين لا يتم اضافة هذه المواد عند استخدام لحم الخروف الضأن.


تكون المكرونة بعد ان تنضج جافة او بها القليل من المرقة حسب الرغبة


و يعتمد ذلك على كمية الماء الذي تمت اضافته قبل اضافة البطاطا.


انا افضلها جافة.




لتحضير المرقة توضع طنجرة بها حوالي 3 اكواب ماء و كمية الحمص على النار





يوضع في صحن الزيت و البصل المفروم ناعما و الطماطم


و الفلفل و الكركم و الملح.



ثم يخلطوا و يضاف لهم قطع اللحم بعد غسلها و تصفيتها من الماء



و يخلطوا مع اللحم




و عندما يغلي الماء يضاف له اللحم المتبل





و يتركوا يغلوا حوالي 10 دقائق



ثم يضاف لهم كمية لا بأس بها من الماء حوالي اللتر و نصف او اكثر



و يغطوا و يتركوا يغلوا لحوالي النصف ساعة




تقشر البطاطا و تقطع إلى مكعبات متوسطة



ثم تضاف مكعبات البطاطا إلى المرقة



و تترك تغلي حوالي 10 دقائق



ثم تضاف كمية المكرونة إلى المرقة




و تحرك ثم تغطى و تترك تغلي لحوالي 10 دقائق




بعدها تشق رؤوس الفلفل و تضاف إلى المكرونة





و تقلب ثم تترك على نار هادئة لحوالي 5 دقائق


بعدها ترفع عن النار



و توزع في اطباق التقديم و تقدم

[*جوهرة الجزائر*]